Баклажанная икра по-одесски — рецепт с секретным ингредиентом

Баклажанную икру по-одесски можно приготовить по разным рецептов, но суть ее заключается в том, что она готовится из печеных баклажанов и сырых овощей. Основным компонентом являются баклажаны, а остальные по своему предпочтению. Для этой икры  стараюсь брать синенькие круглые  именуемые под сортом  гибрид «Буржуй», так как они практически не имеют горечи.

Так же в баклажанную икру по-одесски входит болгарский перец сладкий красный и зеленый, репчатый лук, молоденькие кабачки, чеснок и свежие помидоры. А приправки, специи, зеленушка берутся по своему вкусу. Секретным продуктом в этой икре будет маленькое содержание белого корешка хрена, который возбуждает аппетит и помогает за счет  фитонцидов убивать болезнетворные микробы.  Что помогает продолжать срок хранения холодной закуски.

Баклажанная икра по-одесски — рецепт с секретным ингредиентом

Отличается она от баклажанной икры, которую готовим обычным способом, тем что часть продуктов здесь запекаются в духовке, а остальные используются в сыром виде. А еще, тем что все овощи, входящие в состав нарезаются в мелкую крошку, а не пропускаются через мясорубку.

Тут сразу оговорюсь, что такая холодная закуска получается очень вкусная, аппетитнейшая и полезная для нашего организма. Ничего жареного, только кушай и наслаждайся. Так же скажу, что после приготовленной съеденной партии баклажанной икры, хочется приготовить ее несколько раз.

Технология приготовления баклажанной икры по-одесски:

1. Вначале следует подготовить все ингредиенты для приготовления закуски.

Подготовить все ингредиенты для закуски

2. Далее кругленькие буржуйки, кабачки и перец выложить на противень и поставить в разогретую духовку до температуры 180С на 35-40 минут. Перец чуточку раньше будет готов, потом синенькие, а в конце кабачки.

Запечь баклажаны перец и кабачки для икры

3. По истечение этого времени все овощи освободить от кожицы и от семян. Правда у баклажан часть их остается, так как сложно их высвободить от мелких семечек.

Все овощи освободить от кожицы и от семян

4. Потом мякоть баклажан и перца мелко нарезать.

Мякоть баклажан и перца мелко нарезать

5. Затем накрошить белый репчатый лук.

Накрошить белый репчатый лук

6. После из томатов убрать кожицу и нашинковать в виде мелких кубиков. Важно! Помидоры нужно брать вкусные, сладкие и желательно домашнее.

Из томатов убрать кожицу и нашинковать в виде мелких кубиков

7. В миску выложить подготовленные томаты, лук и перец и баклажаны.

В миску выложить подготовленные томаты лук перец баклажаны

8. Вытащить из духовки кабачки, разрезать на несколько частей и снять с поверхности тонкую кожицу.

Кабачки разрезать на несколько частей и снять тонкую кожицу

9. Следом в мелкую крошку насечь корешок хрена и чеснок.

В мелкую крошку насечь корешок хрена и чеснок

10. В конце посыпать нарубленной зеленью укропа, заправить солью и сладкой паприкой.

Присоединить зелень укропа, соль и сладкую паприку

11. На заключительном этапе заправить растительным или оливковым маслом, эффектно перемешать.

Икру заправить растительным маслом и перемешать

12. Готовую икру выложить в стеклянные баночки, поставить в холодильник, чтобы она настоялась и можно тестировать вкус. Она отлично подойдет к жаренному мясу, шашлыку, а то и просто в качестве намазки на ржаной хлеб.

Баклажанная икра по-одесски

Состав сырья:

  • синенькие — три штуки;
  • кабачок — 1 небольшого размера;
  • помидоры спелые — 3 плода;
  • перец сладкий — 3-4 перчинки;
  • чеснок — 2 зубка;
  • корешок хрена — в измельченном виде 3-4 чайных ложек;
  • свежая зелень укропа — 1 пучок;
  • растительное масло — 3 столовых ложек;
  • соль, паприка — на свое усмотрение.
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 5,00 out of 5)
Загрузка...


2 КОММЕНТАРИИ

  1. Никогда не пробовала такую икру. Вообще, конечно, в моём понятии икра должна быть по консистенции не такой, но я очень уважаю национальные блюда и мне всегда хочется их повторить. Спасибо, большое за рецепт, поставлю его в очередь.Сейчас сезон баклажанов и самое время её (икру) приготовить.

  2. Ольга, но икра по-одесски именно так и готовить. Можно еще мельче крошить все овощи, а вот если подготовленные овощи пропустить через мясорубку, то одесситы будут только смеяться. Попробуйте, думаю, что вам она понравиться.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here