Маринованные шампиньоны – праздничные рецепты! Как мариновать шампиньоны по различным рецептам

Спрячьте шампиньоны в банку и вы будите довольны! Маринованные шампиньоны — отличная идея для осеннего сезона, а потом с наступлением холодов, как приятно открыть любую понравившуюся баночку и с аппетитом угоститься,  или угостить своих гостей к Новогоднему столу. Еще их можно использовать для приготовления разнообразных салатов и закусок. Шампиньоны, приготовленные в домашних условиях в разы обходятся дешевле, чем купленные в магазинах, да и вкуснее.

Как правильно мариновать шампиньоны и какие нужны продукты

Для консервирования отбираются здоровые экземпляры грибов, без глубоких механических повреждений и порчи. При мариновании можно использовать морковь, корешки сельдерея и репчатый лук. Если вы готовите малыми партиями и для кратковременного хранения, то можно внести зелень петрушки, сельдерея, укропа и кинзы.

Что касается различных вкусовых добавок, то тут уместны: зерна кориандра, гвоздики, лавровый лист, зерна горчицы, уксус различных видов (ведь в продаже есть лимонный, виноградный, яблочный, черешневый и прочие). Еще грибы любят чеснок, лавровый лист, перец горошком, коричневый сахар.

Для придания пикантного вкуса подойдет лимон, соевый соус, мед, а остальное все зависит от вашей фантазии и предпочтения.

1. Консервировать шампиньоны лучше образцы небольших размеров, более крупные экземпляры, то их нужно разделить пополам или на 4 части.
2.Перед приготовлением обработать, промыть, залить холодной водой с добавлением нескольких  капель лимонного сока, а потом поставить на плиту и варить в течение 15 минут.
3. Откинуть на дуршлагах, залить приготовленной заливкой, проварить 5-7 минут, отправить в стеклянную стерильную посуду и герметически укупорить.

1. Рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

Маринованные шампиньоны
Маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны — лучшее, что можно приготовить осенью в сезон «тихой» охоты. Это самый излюбленный многими хозяйками рецепт, по которому можно приготовить быстро и без всяких трудностей.

Компоненты:

  • грибы шампиньоны — 1,5 килограммов;
  • лимонный сок — от 1/2 штуки;
  • вода — 750 миллилитров;
  • растительное масло — 3 столовых ложек;
  • чеснок — 6 зубочков;
  • лавр — 8 штук листочков;
  • сахар — 1,5 столовых ложек;
  • уксус 9% — 7 десертных ложек;
  • перец горошком (красный и черный) — по 9 штук;
  • перец душистый — 7 горошин;
  • соль — 1 столовая ложка.

Приготовление маринованных шампиньонов в домашних условиях

Маринованные шампиньоны – праздничные рецепты

Подготовленные шампиньоны очистить (если в этом есть надобность), промыть, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и вливаем сок от лимона. Далее 15 минут даем постоять, ставим на плиту и варим 1/4 часа.

Маринованные шампиньоны – праздничные рецепты

Потом варим рассол. В кастрюлю наливаем по указанной рецептуре маринад, всыпаем соль, сахар и все остальные специи и приправы. Провариваем 5 минут и отставляем с плиты.

Маринованные шампиньоны – праздничные рецепты

С отварных грибов сцеживаем воду.

Маринованные шампиньоны – праздничные рецепты

В стерильные баночки опускаем грибы, заливаем маринадом, закрываем под крышки и ставим в прохладное место на сутки. Грибочки можно кушать.

Маринованные шампиньоны – праздничные рецепты

2. Маринованные шампиньоны с медом

Маринованные шампиньоны в домашних условиях

Маринованные шампиньоны с медом — изюминка ряда закусок, что в настоящее время любят готовить хозяйки как в обычные, так и в праздничные дни. Рецептура этой экзотически привлекательной закуски вышла из собственных соображений и уже проверена дважды. Думаю, что грибной душок из баночки вас очарует.

Компоненты:

  • простые шампиньоны — 900 граммов;
  • вода для варки грибов — 400 миллилитров;
  • перец горошком — 10 штучек;
  • лавровый лист — 2 листа;
  • семена кориандра — 2 полных чайных ложек.

Маринад:

  • французская сладкая горчица в зернах — 2 чайных ложек;
  • столовая горчица — 3 столовых ложек;
  • зелень петрушки — 1 пучок;
  • чеснок — 5 зубочков;
  • растительное масло — 4 столовых ложек;
  • виноградный уксус — 2,5 столовых ложек;
  • жидкий мед хорошего качества — 4,4 чайных ложек;
  • вода — 250 миллилитров;
  • соль — по своему вкусу.

Технология приготовления маринованных шампиньонов с медом

Шампиньоны, перебрать, осторожно промыть холодной водой, маленькие оставить целыми, а крупные нарезать на несколько частей. Далее подобрать удобную посуду, налить воду, дополнить содержимое: семена кориандра, два вида горчицы, перец горошком разных видов, лавровый лист, опустить туда грибы и проварить их 15 минут. У готовых грибов сцедить воду.

Потом приготовить маринад согласно указанной рецептуре. Отварные грибы и маринад соединить, перемешать и переложить в стеклянные баночки и закрыть под ключ. Отставить в прохладное место на 24 часа, а потом разместить в холодильнике. Через сутки или двое можно употреблять.

3. Маринованные шампиньоны с зеленью

Баночка этих кисло-сладких грибов украсит любой стол: в праздник это будет роскошная закуска. Рецепт опробован, единственное что напишу — берите грибы мелких размеров.

Компоненты:

  • королевские шампиньоны — 1 килограмм;
  • вода — пол литра;
  • красный горошком перец — 8 горошин;
  • свежая зелень петрушки — 1 пучок;
  • чеснок — 5 зубков;
  • уксус (можно виноградный) — 1,5 столовых ложек;
  • сахар — 2,5 столовых ложек;
  • лавровый лист — 3 штучки;
  • растительное масло — 1 стопку;
  • соль — по предпочтению, но не более 1,5 столовых ложек.

Технология приготовления маринованных шампиньонов с зеленью

1. Мелкие целые шампиньоны, хорошо промыть, залить холодной водой и проварить в слегка подкисленной воде в течение 6-7 минут. Слить воду через дуршлаг.
2. Зелень петрушки вымыть и мелко нашинковать.
3. Чеснок раздавить тыльной стороной ножа.
5. В удобную посуду выложить отварные шампиньоны и залить заранее приготовленным маринадом.
5 Для маринада: воду подогреть, отправить все специи, соль, добавки в т. ч. и зелень, вскипятить 2 минуты.
6. Грибы в теплом состоянии выложить в баночки, закрыть под ключ или в закручивающие баночки и поставить в холодильник. Через 24 часа их можно кушать.

4. Маринованные шампиньоны по-корейски

Само название рецепта уже говорит о том, что грибы будут остренькие, да и стряпать их совсем просто.

Состав сырья:

  • свежайшие грибы — 1,5 килограмма;
  • вода — 1 литр;
  • подсолнечное масло — 120 граммов;
  • кунжутные семена — 100 граммов;
  • уксус 9% — 2,5 столовых ложек;
  • стручок красного перца — маленький;
  • соевый соус — 40 миллилитров;
  • чеснок — 6 долек;
  • укроп — по желанию;
  • красный горошек — 10 зерен;
  • лавр — 2 листочка;
  • молотый черный перец — 1/2 чайной ложки;
  • соль — 1 полная столовая ложка или на свой вкус.

Приготовление маринованных шампиньонов по корейски

Подготовленные шампиньоны заливаем водой и отвариваем с добавлением нескольких капель уксуса.

Затем готовим заготовку для заливки: в воду добавляем обжаренные кунжутные семечки, продавленный чеснок, вливаем соевый соус, мелко нарубленную зеленушку и все остальные компоненты согласно указанной рецептуре.

Соединяем с отварными грибами (которые должны быть без жидкости). Всю смесь провариваем 5-7 минут и перекладываем в удобную тару. Закрываем, храним в холодном месте.

5. Маринованные шампиньоны с овощами — болгарским перцем и морковью

Припоминаю, когда раньше мы покупали маринованные шампиньоны в супермаркетах, то том в баночках плавали овощи: мелкий репчатый лук, полоски красного болгарского перца или даже морковь. Теперь и я предлагаю свой рецепт приготовления, но только в домашних условиях.

Компоненты:

  • шампиньоны — 1,5 килограмма;
  • репчатый лук — 3 головки;
  • болгарский перец — 2 штуки;
  • чеснок (в очищенном состоянии) — 9 долек.

Для маринада:

  • вода — 1,5 литра;
  • яблочный уксус — 200 миллилитров;
  • растительное масло — 2,5 столовых ложек;
  • сахар — 3 столовых ложек;
  • французская горчица — 45 граммов;
  • лавровый лист — 3 листика;
  • перец горошком и соль — по необходимости своего вкуса.

Приготовление маринованных шампиньонов с овощами

Нарезаем зубчики чеснока на тонкие пластинки, репчатый лук в виде полуколец и красный болгарский перец.

В кипящую воду добавляем соль, очищенные шампиньоны и варим 5 минут. Грибы откидываем на дуршлаг, наливаем новую порцию воды некоторые добавки, приправки.

В отварные грибы добавляем репчатый лук, нарезанный квадратиками красный перец, горчицу, чеснок, все эффектно перемешиваем и опускаем в баночки. Заливаем маринадом, закрываем и отставляем для настаивания в течение суток.

До новых встреч мои милые читатели и поклонники моего сайта, заходите, пишите, на все вопросы  с удовольствием отвечу.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 5,00 out of 5)
Загрузка...


4 КОММЕНТАРИИ

  1. Красиво! Мы как — то уже привыкли в нашей местности, что самыми вкусными грибами считаются шампиньоны и вешенки. Если повезет, то купим в магазине лесные грибы из заморозки. А пока занимаемся со своими шампиньонами. И признаюсь, что мне нравятся такие грибы. Особенно маринованные. У меня свой традиционный рецепт. Чаще всего и готовлю по такому.

  2. Ой, Светлана, помню- помню ваш рецепт, непременно приготовлю и дополню к своей статье. Вы истинный кулинар и знаете толк в грибах.

  3. Отличная подборка маринованных грибочков.Спасибо. Для меня грибы -это лучшее, что придумала природа. Сама мариновала их много, когда дети ходили в лес и мне их приносили. Сейчас приходится обходиться магазинными, но они не стали менее любимым блюдом.

    • Ольга, грибы тоже люблю, но в умеренной дозе, так как там много экстрактивных веществ, что не особо для людей с проблемами желудочно-кишечных заболеваний. Иногда готовлю грибной суп, соусы, в картошку добавляю, да порой хочется не есть магазинную консервацию, а приготовленные по своему вкусу.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here