Ягодка к ягодке и проживет семейка, оно и правда пословица гласит. Многие не особо предпочитают варенье из шелковицы, но когда уже угощаешь готовым десертом, то наслаждаются от души и спрашивают, а из чего приготовлено варенье? Я объясняю, угощаю, а потом ответные подарки собираю.
- Варенье из шелковицы — какие нужны продукты
- Варенье из шелковицы с лимоном
- Варенье из тутовника с бадьяном
- Варенье из шелковицы с яблоками
- Варенье из шелковицы — полезные советы и рекомендации по приготовлению
Варенье из шелковицы — какие нужны продукты

Главенствующим ингредиентом будут ягоды шелковицы: она бывает чернильного темного цвета, сиреневого и белого, а если ягодки красненькие, то они еще находятся в периоде созревания.
Чаще всего варенье готовят двумя способами:
1. Сразу засыпают ягоды сахаром, оставить на определенное время, чтобы ягодки пустили сок, а потом варят.
2. Или заливают сахарным сиропом, а потом подвергают тепловой обработке.
Так что далее нужен сахар и вода. Для придания варенью особого вкуса можно добавлять лимон, ванилин или ванильную палочки, цедру от цитрусовых плодов, мяту, бадьян, лимонный сахар, ягодный ликер, немного соли, а при выполнении личных экспериментов, что хотите, то и творите.
Варенье из шелковицы с лимоном

Сама ягода бывает или без особого вкуса или сильно сладкая, все зависит от того, где растет и как растет. Если действительно оказалась сладкая, то тут действительно ее нужно подкислить и преобразить вкусовые ощущения.
Компоненты:
- ягоды тутовника — 2 килограмма;
- лимонный сахар — 1 столовая ложка;
- лимонная цедра и мякоть — 1/4 плода;
- сахар — 1,5 килограмма;
- вода — 200 миллилитров;
По рецепту варенье из шелковицы с лимоном готовим так:
Ягодки очень аккуратно перебрать, промыть через сито или дуршлаг.

Потом залить приготовленным горячим сиропом из воды и сахара, согласно представленной рецептуре. Поставить на слабый огонь и варить 15 минут.

По прошествии этого времени всыпать лимонный сахар, который продается в розничной сети или же можно приготовить в домашних условиях.

Тут же присовокупить нарезанную лимонную цедру, но без внутреннего белого налета. Дополнить мякотью от того же цитруса.

Проварить дополнительно еще в два приема по 1/4 часа, по консистенции будет заметно, что сиропчик сгустился, а ягодки пропитались в нем.

Готовое варенье из шелковицы заполнить в стерильные мини баночки, укупорить, перевернуть вверх дном и накрыть теплым полотенцем до следующих суток.

Варенье по вкусу получилось с легкой кислинкой цитруса и запахом леса, но это на мое ощущение и обоняние.

Варенье из тутовника с бадьяном

Многие едоки не особо признают ягоды тутовника, но запомните, ведь оно полезное и если его немного сдобрить, то аппетит разыграется наверняка. Что касается полезности, то оно помогает снизить давления и «усемерить желудочные боли», да витаминчики прыгают во вдогонку,
Компоненты:
- ягоды тутовника — 3 килограмма;
- сахар — 1,2 граммов;
- вода — 500 миллилитров;
- бадьян — пять звездочек, а для тонкого аромата достаточно и четыре;
- корица — 2 палочки;
- лимонный сок — от одного цитруса.
По рецепту варенье из тутовника с бадьяном готовим так:
1. Темную ягоду туты осторожно перебрать, та как спелые ягоды очень сочные и легко ранимы.
2. В подготовленные ягодки положить палочки корицы и звездочки бадьяна.
3. Потом влить отжатый от лимона сок, добавить сахар и содержимое оставить на 30 минут.
4. После влить воду и поставить на среднюю степень нагрева и варить в течение 20 минут. После оставить в покое, а через один час вновь продолжить процесс варки на 20-25 минут. В процессе варки ваниль убрать, а бадьян оставить.
5. В завершении дать готовому варенью слега остыть, потом переместить в стерильные баночки и закатать под ключ или закрутить. Перевернуть, утеплить и оставить до полного остывания.
6. Хранить готовую продукцию в прохладном месте не более года.
Варенье из шелковицы с яблоками
Мне еще захотелось дополнить вкус черненьких ягод яблоками, а почему именно яблоками? А потому как консистенция варенья улучшится, будет более мажущаяся, да яблоки придадут желейность и дополнительный приятный аромат. Сочетание прекрасное.
Компоненты:
- шелковица — 2 килограмма;
- сахар — 2, 5 килограмма;
- яблоки — 10 штук (средних размеров);
- лимонный сок — от одного плода.
По рецепту варенье из шелковицы с яблоками готовим так:
Нежные ягоды перебрать, убрать мусор, листики и промыть через дуршлаг или удобное ситечко.
Промыть в холодной воде. Потом яблоки освободить от кожуры, ее выбрасывать не следует, она пригодится для приготовления фруктовых напитков.
Мякоть яблок нарезать на тонкие пластинки.
Фруктово-ягодную смесь засыпать сахаром и пусть постоит три часа, пока не выделится сок. Поставить на плиту и варить на очень медленном огне в течение 15 минут.
Отставить варенье для пропитки добавленных фруктов и ягод на два часа. Делать это необходимо для того, чтобы при варке содержащие ингредиенты не сморщились, а наоборот пропитались и выглядели эффектно.
Вновь продолжить процесс варки еще 1/4 часа, а потом слегка охладить и выложить в стеклянную посуду. Герметически закрыть, перевернуть вниз «головой», укрыть чтобы готовое варенье не так резко остывало.
Хартут (готовое варенье) можно употреблять с ароматным чаем вприкуску, использовать как добавку для приготовления запеканок, кексов, подавать к оладьям, блинчикам, панкейкам. С таким вареньем знакомые блюда приобретут вкусовую изюминку.
Варенье из шелковицы — полезные советы и рекомендации по приготовлению
1. При подготовке ягод тутовника к тепловой обработке, нужно перебирать, промывать очень осторожно, в противном случае целые ягодки не сохранят свою первоначальную форму, а будет «месиво».
2. Чтобы варенье из шелковицы не было пресным и не вкусным, желательно добавлять ароматизаторы или в небольшом количестве другие ягоды или фрукты на свое усмотрение.
3. Чтобы в готовом варенье во время хранения на поверхности не образовывалась белая пленка, нужно после варки накрывать банки теплым покрытием, чтобы варенье остывало не резко, а медленно.
4. Раскладывать готовый десерт в стеклянную тару требуется равномерно, чтобы соответствовало соотношение сиропа и плотной части.