Черничный сорбет — замороженный фруктовый десерт

Сорбет — это замороженный фруктовый лед, обычно популярен черничный, лимонный, апельсиновый и даже из ревеня. Иногда его приправляют ромом или ликером.

В эпоху королевы Виктории и короля Эдуарда VII этот десерт часто подавали на больших торжественных обедах с длинным меню — он обеспечивал паузу между предыдущим блюдом и далее последующим.

Рецепт приготовления черничного сорбета

Компоненты для приготовления черничного сорбета:

  • черника — 500 г или сок готовый из черники — 250 миллилитров;
  • яичные белки — 3 штуки;
  • сахарный песок — 150 граммов;
  • сахарная  пудра — 60 граммов.

Рецепт приготовления черничного сорбета

Насыпьте сахарный песок в кастрюлю с водой и кипятите смесь в течении 5 минут, снимая пену, образующаяся на поверхности. Отдельно выжмите из черники сок или проварите ее в соотношении ( черники 500 и воды 150 мл), так чтобы крепкого отвара было 250 мл. Отвар нужно процедить, а потом уже использовать.

подача черничного сорбета в качестве десерта

В сахарный сироп добавить сок или готовый отвар, довести до кипения, а затем процедить и остудить. Перелить в лотки для льда и поставить в морозильную камеру примерно на 1 час.

Взбить белки до консистенции густой пены. Переложить полу замороженный сорбет в миску и вмешать в него белки и сахарную пудру. Вновь переложить смесь в лотки и заморозить до нужной консистенции.

(3 votes, average: 4,00 out of 5)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 2
  1. Ольга

    Скажу честно, что сорбит никогда не готовила и даже не пробовала это делать. Читаю у вас про сорбит и думаю:»А почему я это не готовила? Ведь всё достаточно просто?». Черники у нас нет, но я так думаю, что приготовить сорбит не обязательно из этой ягоды?

  2. Вкуснодарка (автор)

    Ольга, сорбит можно приготовить из любых ягод или фруктов, так что пробуйте, особенно в летнее время десерт такой радует.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: