Домашний сыр с семенами чиа — рецепт приготовления сыра в домашних условиях

Семена чиа очень долго воспринимались только в качестве ингредиента энергетических батончиков. Но сейчас они широко представлены в выпечке, салатах, йогуртах. Чиа обладают способностью уменьшать холестерин и возрождать полезную микрофлору кишечника. Семена усиливают иммунную систему, помогают бороться с сезонными простудами.

Домашний сыр с семенами чиа станет источником кальция и омега-3 жирных кислот. Сыр будет мягким по текстуре с минимальной соленостью. Плотность сырного бруска достаточна для того, чтобы его можно было разрезать, не раскрошив ломтики.

Продукты для домашнего сыра с семенами чиа

• молоко — 1 литр;
• сметана — 350 граммов;
• яйца — 3 штуки;
• семена чиа -1,5 чайная ложка;
• соль — 1,5 чайных ложек.

Последовательность приготовления домашнего сыра с семенами чиа

Вначале нужно подготовить пять необходимых компонентов. Мягкий домашний сыр идеально вписывается в систему здорового питания, в нем мало соли и вовсе отсутствуют загустители и консерванты. Жирность молока может выдерживаться в пределах от 1,5-3,2%. сметана должна быть средней густоты. Семена чиа предварительно замачивать и обрабатывать не нужно.

Молоко сначала следует прокипятить 1 минуту и тут же снять с огня.

Разбивают яйца. Магазинные яйца с бледным желтком не окрасят сыр в кремовый цвет, но они вполне справятся с формированием правильной сырной текстуры. Разумеется, домашние яйца сделают сыр более аппетитным.

В миску с яйцами кладут крупнозернистую соль, мелкого помола соль в сыре не используют, она не распределяется равномерно во всем бруске.

Сметану кладут в посуду с яйцами. Сметана должна быть свежей, из перекисших продуктов вкусный сыр не получится.

Яйца, соль, сметану взбивают блендером 2-4 минуты до однородности массы.

В кастрюлю с горячим молоком кладут взбитую сметанную смесь. Размешивают 10-20 секунд, добиваясь равномерности распределения продуктов. Это необходимо, чтобы сырная масса не запеклась большим комком. а стала рассыпчато-крупинчатой.

Молоко ставят на огонь, сыр варят 10-12 минут при среднем кипении. Сыворотка пожелтеет и отделится, хлопья сыра будут светлыми.

Сыр остывает в сыворотке до 70 градусов. Температуру определяют на глаз или с помощью кулинарного термометра. Сыворотку отцеживают через двойной слой марли. Сыворотка — побочный продукт производства, не лишенный питательной ценности. На основе сыворотки готовят холодные супы, оладьи, смузи.

Отделяют третью часть еще теплого сыра, смешивают с семенами чиа. Семена предварительно ополаскивают водой.

Металлическое кольцо, предназначенное для порционного оформления салатов, накрывают двумя слоями марли. Заполняют кольцо сыром, слегка утрамбовывают. Сверху выкладывают слой сыра с семенами чиа, разравнивают. Закрывают сыр марлей со всех сторон. На брусок сыра ставят чайное блюдце с чем-нибудь не очень тяжелым, например, лимоном.

Готовый сыр ставят в холодильник на 5-6 часов. Затем раскрывают марлю, переворачивают сыр, убирают кольцо.

Сыр выкладывают на тарелку таким образом, чтобы слой чиа оказался сверху. Семена чиа слегка размокают и набухают в сыре, в таким виде они усваиваются наилучшим образом. Ломтики сыра с семенами чиа подают к чаю вместе с тостами и апельсиновым джемом.

Сыр можно сочетать в любых комбинациях, он подходит для бутербродов с семгой, ветчиной, сливочным маслом, печеночным паштетом, овощным соусом.

У меня сыр готов, а теперь и вам дорогие читатели советую такую вкусноту. Всем приятного аппетита, пишите на все вопросы отвечу с большим удовольствием. До новых встреч!