Порой бывает так, что при покупке невыпотрошенной рыбы, есть много икры или же вы купили готовую в рыбном магазине, теперь стоит вопрос, как приготовить из нее котлеты, чтобы они были вкусные, нежные и воздушные? Рецептов множество и каждый из них уникален.
Какие продукты идут для приготовления икорника
Котлеты из икры внешне напоминают оладьи, но для того чтобы они были более пушистые и в тоже время сохраняли форму, можно в икорную массу добавлять немного белокочанной капусты, овсяные хлопья, муку пшеничную или кукурузную, отварной рис, манную крупу, репчатый лук, морковь, чеснок, яйцо и приправки и специи. В качестве основного ингредиента можно брать как икру из морских пород рыбы, так и речных. Уместна икра из трески, щуки, карпа, сазана, толстолобика, карася и т. д.
Котлеты из тресковой икры с добавлением картошки — икрянки
Моя соседка один раз в неделю покупает в специализированном магазине и готовит очень вкусные котлеты из фарша, который сдабриваем многообразием ингредиентов. Если внимательно присмотритесь, то тут даже и картошка сырая идет, ну, а теперь поподробнее….
Компоненты в котлеты из тресковой икры с добавлением картошки
- тресковая икра(свежезамороженная) — 1 килограмм;
- яйцо свежее — 2 штуки;
- картофель очищенный (более среднего размера) — 1 клубень;
- лук репчатый — 2 головки;
- сало свежее или соленое — 120 граммов;
- крупа манная — 3 столовых ложек;
- соль и молотый перец — по предпочтению.
Приготовление котлет из тресковой икры — икрянки
Тресковую икру слегка разморозить, высвободить икру от ястыков, потом нарезать на кусочки и оставить для дальнейшего размораживания.
Выложить в удобную посуду, растолочь деревянным пестиком. Если у вас соленое сало, то нужно убрать соль, вымыть в воде и нарезать очень маленькими кубиками. Что касается репчатого лука, то скажу сразу, что я люблю добавлять только пассерованный, тогда котлетки будут намного вкуснее.
Все подготовлено, смешиваем, всыпаем манную крупу и отставляем всю массу «отдохнуть» на 40 минут, а то и на один час. Когда крупа разбухнет, вбиваем яйца, натертый на терке картофель согласно рецептуре и заправляем по вкусу. На разогретую сковородку при помощи мерной ложки выложить котлетки (тесто слегка жидоватое) и обжарить до золотистого оттенка с обеих сторон. При сервировке хорошо подать со сметаной или сметанным соусом.
Котлеты из рыбной икры карпа
Если вы вернулись с рыбалки, улов удался на карпа с икрой, то этот рецепт очевидно вам пригодится.
Ингредиенты для котлет из рыбной икры карпа
- икра из рыбы карпа — один килограмм;
- сметана — 2 столовых ложек;
- мука — 6 столовых ложек;
- морковка — 2 корнеплода;
- яйца — 3 штуки;
- сода — две щепотки;
- соль и черный перец — по своему вкусу.
Технология приготовления котлет из рыбной икры карпа
У карпа икринки очень мелкие, поэтому ее лучше залить в воде, промыть, а воду слить не через дуршлаг, а сито. Далее при помощи вилки разрушить целостную структуру, добавить натертой на терке моркови, яйцо, сметаны и все перемешать. Потом всыпаем немного пищевой соды, соли и муки. Муку всыпаете очень осторожно, так как, если пересыпите, готовые изделия будут «затянутые» и не пышные.
В завершении этапа нужно, разогреть сухую сковороду, налить в нее растительное масло и выложить поочередно из ложки рыбный фарш для обжарки на сильном огне с обеих сторон до красивой поджаристой корочки. Подавать готовые котлеты лучше в горячем виде, они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, а в качестве подливы можно использовать сметано-томатный соус.
Котлеты из тресковой икры с чесноком
Вчера купили в специализированном магазине икру из трески. На внешний вид она розовая, видно что свежая и выглядит очень аппетитно. Вначале было желание ее засолить, но потом знакомая подсказала, что она часто готовит из этого полуфабриката рыбные котлетки-икорники, которые получаются очень вкусные и в тоже время полезные и обходятся не так дорого. На рынке морепродуктов она занимает среднюю ценовую нишу.
Состав сырья для котлет из тресковой икры с чесноком
- икра — 800 граммов;
- чеснок — 4 зубка;
- укроп — 1 пучок;
- сметана — 60 граммов;
- яйцо — одна штука + мука 5 столовых ложек;
- соль и перец — на свое усмотрение.
Ход действий по изготовлении котлет из тресковой икры с чесноком
Икру слегка разморозить, удалить пленку, промыть и размять. Добавить измельченный чеснок, зелень укропа, соль, перец, яйцо и муку. Замесить тесто, напоминающее консистенцию густой сметаны. Разогреть сковородку, выложить разливной ложкой тесто и жарить до золотистого колера с двух сторон. Потом накрыть плотно крышкой и пропарить с добавлением сливочного масла и воды.
Котлеты из икры трески
Здесь подобраны самые простые и дешевые ингредиенты, а котлетки получились фантастически вкусные и ароматные.
Компоненты для котлет из икры трески
- икра трески — 500 граммов;
- лук репчатый — три головки;
- морковь — 1 корнеплод;
- крупа манная — 3 столовых ложек;
- яйцо — одно;
- приправа для рыбы — 2 щепотки;
- растительное масло — по потребности;
- соль и перец — по вкусу.
Последовательность приготовления котлет из икры трески
Икру промываем, удаляем пленочки и различные соединения. Растираем до однородного состояния. Репчатый лук нарезаем, половину оставляем в сыром виде, а половину пассеруем на растительном масле. Морковь трем на терке. Все продукты соединяем, всыпаем манную крупу, яйцо, все эффектно перемешиваем, солим перчим и обжариваем на предварительно разогретой сковороде с обеих сторон до золотого оттенка.
Котлеты из речной рыбы с добавлением капусты
Для этого удовольствия можно взять икру толстолобика, а особый вкус и пикантность придаст квашеная капуста и зеленый лук.
Что нужно взять для котлет из речной рыбы с добавлением капусты
- икра толстолоба или другой речной рыбы — 600 граммов;
- яйцо — 2 штуки;
- репчатый лук — 2 головки;
- лук зеленый — 10 перышек;
- капуста квашеная — 2,5 столовых ложек;
- сода пищевая — две щепоти;
- мука пшеничная — 110 граммов;
- растительное масло для обжарки — по усмотрению;
- соль и перец — на свой вкус.
Процедура приготовления котлет из речной рыбы с добавлением капусты
Икру толстолобика аккуратно промыть, чтобы она не растеклась, освободить от пленок и чешуек (они встречаются). Репчатый и зеленый лук измельчить. Морковь натереть на терке. Все смешать, добавить свежее яйцо, пищевую соду, предварительно припущенную квашенную капусту. Всю массу взбить на блендере, а потом осторожно всыпать муку. Довести до вкуса. Замесить тесто. Воздушную массу выкладываем с помощью столовой ложки на нагретую сковороду с растительным маслом и обжариваем котлетки с двух сторон до готовности.
Рыбные котлеты из икры с добавлением зеленого горошка
Рыбные котлеты из икры, да еще и с зеленым горошком — звучит своеобразно, но получается очень вкусно. Зеленый горошек, как известно, хороший «союзник» многих продуктов — и здесь он в лучшем сочетании. Котлеты получаются сочные с овощным акцентом — стоит попробовать.
Состав сырья в рыбные котлеты из икры с добавлением зеленого горошка
- икра трески — 400 граммов;
- чеснок — 3 зубочка;
- петрушка — 1 пучок;
- мука пшеничная — 150 граммов;
- горошек зеленый (можно свежий или консервированный);
- сухари — 100 граммов + молоко — 150 миллилитров к ним);
- масло растительное или сливочное — по необходимости;
- соль — по вкусу.
Описание приготовления рыбных котлет из икры с добавлением зеленого горошка
Для приготовления такого вида котлет, лучше брать икру из трески. Провести первичную обработку икры, белые сухари размочить в молоке, зелень петрушки и чеснок измельчить. Все смешать. В конце еще вбить яйцо, всыпать муку и посолить. Перемешать и пожарить в смеси растительного и сливочных масел до солнечного оттенка. Подавать котлеты с отварными овощами, а в качестве дополнительного гарнира использовать соленый или свежий огурчик.
Разнообразьте свое питание, я думаю, что тут подобраны рецепты интересные и без проедания. Всем приятного аппетита! Пишите, на все вопросы отвечу с большим удовольствием.
Банановый крем для торта — как правильно приготовить банановый крем в домашних условиях
Как приготовить салат из печени: рецепт с пошаговым фото
Я очень люблю морепродукты и рыбу. А котлеты из них — настоящее чудо. Невообразимо вкусно и аппетитно, да и для желудка не такие тяжелые, как допустим , со свинины. И я сегодня готовлю котлеты с икры и с рыбных молок. Нравится приготовление тем, что здесь свободно можно добавить картофель, морковь, лук, чеснок, пастернак, зелень. Все другое — дело фантазии. И море приятных вкусовых эмоций.
Светлана, спасибо за мудрые советы, мне дала соседка новый рецепт, хочу еще дополнить этот рецепт, где еще добавляется в икру и картофель.
Уже приготовлены и добавлены котлетки из тресковой иуры с добавлением картошки.
Котлеты из икры -это моя слабость, но, к сожалению, нет возможности готовить самой, так как морепродукты для нас -это не продукт, который можно свободно и по доступной цене покупать в магазинах. Котлетки из икры чаще всего ем в гостях и не буду привередой, скажу, что они мне по душе в любом сочетании ингредиентов.